O nome sobral diz tudo. É terra de sobreiros (aqui normalmente designados por sobreiras), existindo em redor da aldeia alguns de porte monumental. O coberto vegetal das áreas de altitude mais baixa é, potencialmente, o sobreiral e como sub-bosque os matagais mediterrânicos em que o medronheiro tem uma presença muito expressiva. 

O relevo de uma boa parte da freguesia é muito acidentado, numa sucessão de lombas e barrocas cada vez mais altas e profundas. Porém esta morfologia não intimidou os seus habitantes, que ao longo de séculos levantaram muros e socalcos em xisto, conquistando metro a metro solo arável e criando engenhosos sistemas de condução da água. O xisto é uma realidade bem presente em toda a área do território do Sobral, estando por isso muito justamente integrado na rede das Aldeias do Xisto.

O topónimo do carismático ponto culminante da freguesia, pico de Gondufo, traz-nos reminiscências germânicas e mágicas. Além da magnífica paisagem, trata-se de um local que, pelo seu interesse botânico, integra o Sítio da Rede Natura 2000 designado como complexo do Açor.